鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即成为晒青毛茶,再经过高温、高湿、高压紧压成型,成为紧压生茶品,这是生茶;熟茶比生茶多出来的工序是渥堆发酵,当制成晒青毛茶后,把毛茶分堆洒水渥堆发酵,再经过紧压成型,就成了我们常见的砖茶、饼茶、沱茶。
普洱茶色的变化主要受渥堆发酵晨读影响,生茶通常呈黄绿或者墨绿色,自然发酵的生茶随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红发紫,然后逐步变红,黄绿色消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉;熟茶呈红褐色或是褐色,并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。
[ 查看全文 ]