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正宗糖霜饼干的做法

糖霜饼干

1. 黄油温室软化后,加入细砂糖、盐用打蛋器打至颜色发白,体积膨大的羽毛状。 2. 分两次加入鸡蛋和香草精,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合,成为膨松轻盈的状态。 3. 低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。 4. 先用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油混合。混合得差不多的时候,用手揉成柔软的面团。 5. 保鲜膜包好放冰箱冷冻5-10分钟。 6. 从冰箱拿出后,擀成3-5毫米厚的面饼。(面团垫在两张油纸或保鲜袋中间擀开,使面团不沾更好操作)。 7. 用饼干模具刻出自己喜欢的饼干图形,摆放在烤盘上。 8. 放入预热到180℃的烤箱,中层上下火,烘烤10-15分钟。 9. 糖霜的制作:蛋白粉加水搅拌至完全没有蛋白粉颗粒存在,慢慢筛入糖粉,继续搅打至顺滑。如果觉得太稠,加几滴柠檬汁或水稀释。(如果家里没有蛋白粉,可以将200克糖粉与蛋白搅拌均匀,加入柠檬汁,继续搅打至顺滑。) 10. 将搅打好的蛋白霜分成若干份,调入喜欢的颜色,就可以在饼干表面进行绘制了。(裱花袋的口子大小要控制好,绘制精密图案的尽量剪...[ 查看全文 ]

2016-03-19 标签:

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