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提升食物口味不必非用酱油-可用醋代替

酱油一般分为生抽和老抽。生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。尽管酱油中含有维生素、矿物质、氨基酸、黄酮类等有益人体的物质,但过多摄入容易导致钠超标。

提升食物口味不必非用酱油-可用醋代替
提升食物口味不必非用酱油-可用醋代替

提升食物口味不必非用酱油

酱油主要由大豆、小麦、食盐,经微生物发酵等程序酿制而成,以咸味为主,亦有鲜味、香味等。酱油能改善菜肴的味道,还能增添色泽。

酱油一般分为生抽和老抽。生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。尽管酱油中含有维生素、矿物质、氨基酸、黄酮类等有益人体的物质,但过多摄入容易导致钠超标。

摄入钠过多,是高血压、冠心并糖尿病等疾病的重要危险因素。《中国居民膳食指南》推荐的盐摄入量为每人每天6克以下,而中国营养学会调查显示,国人的盐摄入量达到每天9~20克。众所周知,酱油的特点之一是咸,...[ 查看全文 ]

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