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饮食营养专家教你如何安全带饭

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带饭一族还需注意三点

除此之外,带饭用的菜在烹调上还有几个注意:

1、多做一些酸味的菜,因为酸多一些,细菌繁殖的速度就会慢一些。

2、选材时要选适合多次加热的菜,比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。如果用青椒,反复加热之后就很难吃。如果用菠菜,过软了就口感不佳,颜色也会变成暗暗的橄榄绿色。

3、少做生的凉拌菜,避免亚硝酸盐和细菌的麻烦。生的凉拌菜,比如拌白菜丝、拌萝卜丝等,头一天拌好之后,没有经过加热杀菌,也没有除去其中的硝酸盐,第二天上午在室温下久放,会因为细菌的繁殖而增加亚硝酸盐含量,不是...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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