1.把鸡去除内脏处理干净后从腹部切开
2.把鸡去掉脖子上的皮和多余的油脂,卸下鸡爪,切下鸡头和鸡屁股弃用
3.用适量油、白糖、老抽、生抽、胡椒粉和花雕酒调成小半碗酱汁,生姜切粒
4.先在鸡内外均匀的涂上盐焗鸡粉
5.把姜粒加入拌匀