1.花蛤用清水冲洗干净后(最好是用刷子刷一下),连同姜丝,放入烧滚开的沸水中焯煮,加入料酒,焯至花蛤张口即可。(花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙,详情见下面的烹饪技巧).焯水的花蛤,捞出,沥干水分备用。
2.丝瓜去皮,滚刀切块.锅中放入少许食用油,先将丝瓜块翻炒.另起一汤锅,放入适量的水,烧开后,将翻炒过后的丝瓜加进去。
3.待汤水再次沸腾,加入焯水过的花蛤.汤水沸腾后,根据个人口味,加入适量食盐,撒些葱花,即可出锅。
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