1.(冰皮材料:糯米粉50克、粘米粉45克、澄粉25克、细砂糖28克、牛奶120克、炼乳30克、玉米油28克 奶黄馅材料:鸡蛋2个(约100克)、澄粉20克、奶粉25克、细砂糖70克、黄油40克 其它:榴莲肉110克、糯米粉(手粉)10克) 一、冰皮制作 所有冰皮材料调匀成面糊,隔水蒸25分钟左右(视面糊厚薄定);蒸好后搅拌降温,稍冷却后分成10份,每份约33克
2.二、奶黄馅制作 黄油置室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑;加入细砂糖搅打至发白
3.分两次加入鸡蛋(一次一只),搅打均匀
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