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鱼烧豆腐的做法

鱼烧豆腐

1. 将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏,剖洗干净,切除鱼嘴和鳍,斩齐鱼尾,在背肉的两面各斜剞2 刀;

2. 豆腐切成长1.5 厘米、宽1 厘米、厚0.3 厘米的块,在沸水锅中焯二下,去掉豆腐腥味,沥干水;

3. 熟笋切成长4 厘米、宽2 厘米的薄片;

4. 水发香菇大的对切开;

5. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热, 把鱼排齐落锅,两面稍剪,加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升,随即把豆腐放入锅的一边,放入笋片、冬菇,盖上锅盖,用中火烧透;

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2016-03-08

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