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贵妃鸡翅

贵妃鸡翅

贵妃鸡翅是四川,陕西地区的汉族传统名菜,属于川菜菜系。是一种以鸡翅为主料的川菜,用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色,具有贵妃醉酒之色韵,巨翅善飞,飞与妃音喻,故得名。主要食材是鸡翅,主要烹饪工艺是炒。下面就由图老师网为大家提供贵妃鸡翅,顺便祝大家厨艺大涨,秒变厨神。

【贵妃醉酒】又称贵妃鸡翅的做法步骤

1. 翅中洗净,在沸水中煮一下,除去血沫后捞出冷却。将冷却的翅中用盐、胡椒粉、少许红酒调味腌制30分钟

2. 大火烧热炒锅中的油,下入姜粉、葱粉略炒一下,冰糖,水、红葡萄酒、花椒,放入鸡翅,大火烧沸后再用文火慢炖约1小时。

3. 待汁浓肉软时(如果用姜片、葱段、花椒记得挑出来)加入鸡精炒匀后起锅装盘,淋上香油即可。

小贴士

1、如果没有冰糖,也可以用白糖代替,但是外观和口感均不及冰糖来得地道。2、糖不...[ 查看全文 ]

2015-03-31 标签:

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