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红烧风干咸鱼以及咸鱼做法 怎样做最好吃

【蝶儿美食】红烧风干咸鱼以及风干咸鱼做法

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风干咸鱼做法:

新鲜草鱼宰杀完毕,去头、鱼鳞、和内脏,清洗干净控干水分,

将鱼从鱼腹纵向剖开,背部鱼皮不要劈断,用盐、白酒、胡椒粉抹匀鱼身内外,放入塑料袋中在冰箱内冷藏腌制2天,中间翻动几次均匀入味。(我婆婆家是抹好调料用布条缠满鱼身直接挂起来晾晒),

2天以后从冰箱内取出,擦干鱼身上的汁液,用细绳绑住鱼尾,再用一根竹签将鱼肉撑起成片状,直接挂在室外背阳处晾晒,北方12天,南方15天以上。

晒好以后切成大块只鸡放入冰箱内冷冻保存即可。另外风干咸...[ 查看全文 ]

2016-01-25 标签:

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