将细砂糖和蜂蜜混合,用小火加热,不停搅拌,到糖全部溶解并且沸腾以 后,继续用小火加热,直到糖浆开始变成焦红色,关火。(一定要使用小火,并且,在糖浆颜色较浅的时候就要关火,余温会继续将糖浆焦化。如果颜色很深才关火,糖浆很容易被余温烧糊)。
立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶,边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。这样可以得到焦红色的糖浆(牛奶需要烧沸后缓缓倒入,否则会飞溅出来
[ 查看全文 ]