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榴莲基本教程

2016-04-12 0 1 收藏

小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!榴莲是一道美食精品食谱,没吃过这道的,你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!

top1:榴莲芝士蛋糕的做法

榴莲芝士蛋糕做法和步骤1准备工作,将榴莲打成泥,蛋糕片切好。铺在蛋糕底。刷酒糖液(这次没有特别比例,细砂糖用少许热水融化再加点朗姆酒即可)再将混合好的榴莲与芝士涂在蛋糕片上一层。

榴莲芝士蛋糕

2奶油奶酪隔水软化,加入榴莲和牛奶①,搅拌至柔滑状。低筋粉与牛奶②混合均匀倒入乳酪糊中。搅拌均匀将2水浴加热,一边搅拌到盆地有阻力,有颗粒感。离火。继续搅拌至柔滑无颗粒。加入蛋黄搅拌均匀。3乳酪糊完成待用。蛋白霜分次加入砂糖后打发到湿性发泡,蛋白细腻有光泽,提起尖尖向下呈鸟喙状。

榴莲芝士蛋糕

4取1/3蛋白霜与乳酪糊混合;再倒回蛋白霜,用切拌的手势混合均匀。注意捞底,别有沉淀。将完成的面糊倒入模具;180度预热烤箱,,水浴盘内倒入约1cm的室温水,入炉5分钟后转150度,烤约70-75分钟。

榴莲芝士蛋糕

5榴莲属于比较湿润的材料,所以做出来的蛋糕比一般蛋糕略润泽一些。遇到榴莲果肉的纤维,还有牵丝。

榴莲芝士蛋糕

6上层的轻榴莲芝士蛋糕,并不算很浓郁,淡淡的榴莲和芝士的香味,像羞涩的少女,中层就是浓厚的榴莲夹馅了。

榴莲芝士蛋糕

7奔放的味觉毫不掩饰,美味的高潮在嘴里爆炸开来。最后是海绵蛋糕底,已经回潮一日的海绵蛋糕也软润可口,略中和的榴莲的浓郁,算是为这一口蛋糕画上完美句号。每一小块都是享受。

榴莲芝士蛋糕

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/liulian/)8榴莲只是味道浓烈而已为甚么这样的浓烈,只因我爱的深沉,有一种爱情,叫一见钟情,也有一种味道,叫刻骨铭心。榴莲就是这样一种,你闻过吃过,无论爱过恨过,当你再次闻到,你都毫无犹豫的记起。此生都难以忘记。

榴莲芝士蛋糕

9吃不完的蛋糕可以冷藏,甚至可以冷冻保存。冷冻的话,提前放冷藏慢回温好了。

榴莲芝士蛋糕

top2:榴莲酥的做法

榴莲酥做法和步骤1准备好所用食材;榴莲肉加适量吉士粉拌匀(没有加淀粉也成);2将榴莲肉和芝士粉搅拌均匀;酥皮擀薄,约0.3厘米厚;3取圆形模具压出面皮;表面刷上鸡蛋清,放入馅料;4取适量榴莲馅儿放在面皮中间;对折,边缘稍压下(可用手直接压或用模具压);5表面刷上鸡蛋黄,摆盘烤箱预热200度,烤了15分钟左右,表面金黄,能看到酥层即可。6小贴士:1、加吉士粉的做用是减少榴莲中的水分,如果没有加淀粉也行;2、包馅前刷蛋清,这样能更好的封口;3、烤前刷蛋黄,颜色更漂亮。

榴莲酥

top3:懒人版榴莲酥的做法

懒人版榴莲酥做法和步骤1榴莲捣成泥,备用。飞饼皮解冻到软。榴莲泥放在飞饼皮上。2对折,收口。刷蛋液,用牙签扎几个眼。烤箱预热200度。烤制表皮发黄即可。约15分钟。

懒人版榴莲酥

3做了榴莲酥,却全然不是标致的那一种。但谁又在乎呢。有榴莲的味道,有酥脆的外皮,你叫它做榴莲酥,它便是榴莲酥。

懒人版榴莲酥

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/liulian/)4榴莲酥并不是我的挚爱。但我知,有如此多的人狂热的喜爱这道精致的粤式甜点。把它奉为挚爱,毫不夸张。

懒人版榴莲酥

top4:榴莲壳海底椰骨头汤的做法

榴莲壳海底椰骨头汤做法和步骤1脊骨提前浸泡去掉血水,冷水下锅,用葱姜、黄酒焯去剩余的血水。另起一锅水,烧开,放入焯好的脊骨。榴莲壳去掉外面有刺的那层,切成小块。

榴莲壳海底椰骨头汤

2在骨汤中加入大约两勺黄酒。海底椰和山杏仁用流水冲洗后加入汤锅中。榴莲壳和榴莲核放入汤锅,大火沸开后转小火煲45-60分钟。3喝之前加入适量盐即可。

榴莲壳海底椰骨头汤

4煲出来的颜色有点淡淡的奶白色了,还有轻微的榴莲香气。骨头已经很烂了,肉也不柴,你吃肉来我喝汤哈哈,按广东人的说法,那些都是药渣,精华都在汤里。榴莲核剥开,里面粉粉的,像菱角。

榴莲壳海底椰骨头汤

5造物主真是好神奇,榴莲肉属热性,榴莲壳却是凉性,世间万物的相生相克,都是早就安排好的呀。听说榴莲壳可以煲汤,是广东人也认同的,我就想试一试。榴莲壳煲汤清补,特别适合秋天,而且买个榴莲好大份量都是壳,直接扔掉多可惜啊,如果还能废物利用,不是很好!6广东人一般拿榴莲壳来煲鸡,买不到现杀的鸡,觉得还是用骨头算了。除了榴莲壳,榴莲核也是可以吃的,煮熟了剥开里面吃仁,有菱角的味道!兔子又加了点海底椰和山杏仁。

榴莲壳海底椰骨头汤

7海底椰又叫海椰子、复椰子,是非洲塞舌尔一种特有的棕榈树,我们食用的是其被多纤维包住的坚果状果实。它的果实由两瓣组成,像两个大大的椰子,是已知最大的果。一棵海底椰树的寿命可长达千余年,其果成熟需要10年,可连续结果850年。海椰子坚果内的果汁稠浓至胶状,味道香醇,可食亦可酿酒,果肉熬汤服用,可治疗久咳不止,并有止血的功效。8山杏仁具有祛痰止咳平喘的功效,但是有小毒,不能多吃,所以兔子放了一小把。去年夏天,兔子煮了三款汤,苦竹下火汤、翠衣祛湿汤、芪参补气汤,觉得比较适合夏天喝,而加了榴莲壳、海底椰和山杏仁的汤,更适合来对付秋燥,现在是初秋,秋老虎威力不小,喝些清补的汤粥,比较合适。9刚好吃完榴莲长了小痘痘,来碗汤败败火。

榴莲壳海底椰骨头汤

top5:榴莲冰淇淋的做法

榴莲冰淇淋做法和步骤1榴莲果肉取出,与少量牛奶一起打成泥备用。香草荚横剖成两半,再用刀尖将香草籽刮出,连豆荚一同放入牛奶里。开小火,将牛奶加热至沸腾,立即关炎,盖上盖,焖十分钟。(让香草的香味完全融入牛奶里)2在盆里放入蛋黄和砂糖,快速搅打至接近白色的糊状。焖好的牛奶里的香草豆荚捞出不用,将牛奶慢慢的,极少量的加入到第三步的蛋糊里,另一只手持打蛋器快速搅拌,避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿。3彻底混合牛奶与蛋糊后,再倒回锅中,小火加热,一边加热,一边不停刮底搅拌,避免糊底。当奶糊煮到83度左右时关火。(若没有温度计也可以用此法检视:勺裹上奶糊后,用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时,就可以关火了。)过滤到干净大盆中,隔冰水降温。降温过程中,将榴莲泥加入到第7步中拌匀。

榴莲冰淇淋

4彻底混合牛奶与蛋糊后,再倒回锅中,小火加热,一边加热,一边不停刮底搅拌,避免糊底。当奶糊煮到83度左右时关火。(若没有温度计也可以用此法检视:勺裹上奶糊后,用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时,就可以关火了。)5过滤到干净大盆中,隔冰水降温,再冷藏三小时左右。冷藏好后,将榴莲泥加入到第7步中拌匀。淡奶油隔冰水打至七分发。与第8步混合均匀,倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里。搅拌20分钟后,放入保鲜盒里,入冷冻室冷冻。

榴莲冰淇淋

6用冰淇淋机,是为了在冰淇淋机的充分制冷与搅拌的同时,让更多的空气进入到冰淇淋糊里,让冰淇淋的体积变得更加膨松,使家庭制作的冰淇淋,更接近甚至超越冰淇淋店里的软滑口感。(刚刚用冰淇淋机搅拌好的冰淇淋,其实也可以直接食用,口感跟麦当劳的奶昔很像哦~~)

榴莲冰淇淋

7如果没有冰淇淋机也不用担心,在冷冻过程中每隔2个小时取出,用勺子翻拌一遍(或用电动打蛋器彻底打匀)一共翻拌4次左右。(如果中途不搅拌,或不用冰淇淋机搅拌的话,冰淇淋会很扎实、很硬,吃到嘴里冰渣很多,口感很差哦~)

榴莲冰淇淋

8小贴士:1.榴莲不可与酒一起食用:因为酒与榴莲皆属热燥之物,如糖尿病患者两者同吃,会导致血管阻塞,严重的会有爆血管、中风情况出现,不宜食用。2.热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化,对身体无益,不宜食用。3.中医认为:榴莲性质温热,若吃得太多,会令燥火上升,及出现湿毒的症状。想缓解不适,就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。4.榴莲含有的热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少食。5.榴莲含有较高钾质,故肾病及心脏病人,宜少食。6.榴莲一次不宜多吃,若闻到已熟的榴莲带有酒精味,则表示已变质不能吃。

榴莲冰淇淋

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/liulian/)9吃的时候,将冰淇淋从冷冻室拿出来,室温下稍回软再吃口感更好。冰箱冷冻室温度要调到最低,冷冻的温度越低做出的冰淇淋口感就越好。

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