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荠菜怎么做?

2016-04-12 28 1 收藏

美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!荠菜也是美食代表菜谱之一,在图老师美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!

top1:荠菜煎蛋饼的做法

荠菜煎蛋饼做法和步骤1荠菜择洗干净;开水锅里滴几滴油再加少许盐,将荠菜用沸水绰烫一下;攥干水分后,切成碎末。2荠菜里打入3个鸡蛋,再加入切碎的葱、加适量盐;搅拌均匀。3平底锅里加油烧热,倒入荠菜鸡蛋液;一面煎熟后翻面煎至金黄色即可;切或不切装盘盛出。

荠菜煎蛋饼

4小贴士:1、荠菜是野菜,油要稍微多一点会更香。2、荠菜根部很有药用价值,并且吃起来很香,所以一定不要摘除;。3、荠菜洗干净后绰水然后冷冻起来,在没有荠菜的季节里,也可以品尝到。4、荠菜本身有股特殊的清香,所以不建议在烹饪中加过多的蒜、姜、料酒来调味。

荠菜煎蛋饼

5荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。

荠菜煎蛋饼

6在没有荠菜的季节里,如果怀念荠菜了怎么办呢?别急,有个小方法可以让我们随时都可以吃到。就是把新鲜的荠菜摘洗干净,用水稍微绰烫一下,然后攥干水分,装入保鲜袋里冷冻起来。这样就可以一年四季享受美味啦。蔬菜虽说是新鲜的好,但是在没有的季节里,这样的也不差哦,营养也不会流失很多。

荠菜煎蛋饼

top2:荠菜炒鸡蛋的做法

荠菜炒鸡蛋做法和步骤1将荠菜择选之后,浸泡清洗干净(野生荠菜泥土很多,需要多清洗几次),切碎末备用;将鸡蛋加少许水打散,加入虾皮,拌匀备用;2锅内注油,油热倒入2中蛋液,蛋液凝固后在锅中将其打成小块状,起锅备用; 锅内加适量油,油热下蒜末爆香,倒入1中荠菜末,猛火快手翻炒到断生加入3中鸡蛋,加入盐、酱油,略勾薄芡起锅即可。(喜欢吃辣的朋友可以用些干辣椒爆锅,炒出来带着辣味也很好吃哦~)

荠菜炒鸡蛋

3那天拎回家的一袋野生荠菜,想好了是做翡翠荠菜羹,可是临下锅的时候,还是忍不住抓了一把出来,单留着,要做一小盘荠菜炒鸡蛋。荠菜炒鸡蛋,荠菜炒鸡蛋,那抵挡不住的大爱,冬日里的野菜糙就糙一点吧,老就老一点吧,管它呢,将绿色进行到底!

荠菜炒鸡蛋

4冬日里的荠菜炒鸡蛋出锅了,黄中透绿,荠荠清香,口水都要流出来了……

荠菜炒鸡蛋

top3:荠菜猪肉烫面盒子的做法

荠菜猪肉烫面盒子做法和步骤1面粉里加开水,用筷子不停拌均匀,凉一会,再合成光滑的面团,用保鲜袋包好,再醒30分钟,鸡蛋打散、加少许白糖拌均匀,热锅凉油,油热6成,下鸡蛋液,煎成块形状关火,用锅铲铲成小丁,捞起晾一会;2姜、香葱洗净切末、芥菜去根部老叶洗净沥干水分切末,加香油拌均匀,把猪肉剁成肉泥、加五香粉、姜、香葱末、味极鲜、盐拌均匀,把荠菜倒进猪肉馅里拌均匀,加鸡蛋丁,熟花生油拌均匀;3把醒好的面团再揉揉,分成几等份,再擀成椭圆形的面皮,加馅包成大饺子形状,喜欢花边的可以捏成喜欢的花边,平底锅加热,加少许植物油,油热8成,下盒子,小火煎几分钟,煎到盒子皮发硬,加少许水加盖煎到水分干,把盒子翻面继续煎到盒子面金黄色即可。

荠菜猪肉烫面盒子

4小帖士:1、加开始和面,一点点的加,用筷子不同的拌均;2、不能一次加开水太多,因为开水和面不像凉水和面那样好掌握软硬度;3、煎的时候,先把盒子煎的面硬,在加水煎,烫面很好熟透的 ;4、荠菜加香油拌均匀,这样不出水,也可以用于韭菜等爱出水的蔬菜里面。

荠菜猪肉烫面盒子

5荠菜性味甘、温、无毒;有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。

荠菜猪肉烫面盒子

6荠菜,俗称地菜,为一年或多年生草本植物,叶子羽状分裂,花白色。荠菜嫩时可食用,用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子,其味道鲜美;也可用猪油清炒,或是开水烫过凉拌,尤宜下火锅烫食,荠菜软糯,油而不腻,汤味清香,开胃提神,当然,做成一道蛋花荠菜汤,即美味清淡,又爽口养胃。荠菜既是一种美味野菜,又具有较高的医用价值。

荠菜猪肉烫面盒子

7荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B10.14毫克,维生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C55毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。

荠菜猪肉烫面盒子

top4:荠菜鲜肉馄饨的做法

荠菜鲜肉馄饨做法和步骤1猪肉洗净,先切碎再细剁,剁成细腻的肉泥;荠菜摘洗干净,入开水中焯烫一下;捞出过凉,挤干水分,切碎备用;肉馅分次加水,顺时针搅打上劲后,加葱姜末,加料酒、盐、生抽、白胡椒粉、味精和花生油搅拌均匀,最后再加入荠菜碎末拌匀;取馄饨皮一张,包入适量的馅料,按照自己熟悉的手法包成馄饨状;全部包好以后,坐锅烧水;

荠菜鲜肉馄饨

2准备好盛馄饨的碗,依次放入紫菜碎、虾皮、葱花香菜、生抽、胡椒粉和香油;水开后下入馄饨,大火煮至馄饨浮起;先舀一勺馄饨汤入碗,再舀入煮好的馄饨;吃时按照自己的口味喜好添加辣椒油和醋等调味料。

荠菜鲜肉馄饨

3小帖士:1、买来的馄饨皮,捏合处要沾点水;2、煮馄饨最好有鸡汤或骨汤,没有的话,用点蛤蜊汤提味也不错,我手头啥也没有,用好的酱油加虾皮和紫菜,再加点胡椒粉和香油调味,吃起来也很满足,馄饨馅的味道调好很重要。

荠菜鲜肉馄饨

4野生荠菜价格便宜,虽然不及春天的荠菜鲜灵,可这也是新鲜的野生绿叶菜啊。

荠菜鲜肉馄饨

5荠菜鲜肉馄饨,适合做晚餐,汤汤水水的,即便是吃多了也不嫌撑得慌。

荠菜鲜肉馄饨

top5:野生荠菜拌豆干的做法

野生荠菜拌豆干做法和步骤1荠菜摘洗干净,入开水中焯一下,捞出过凉;

野生荠菜拌豆干

2攥干水分备用,胡萝卜切丝,豆腐干切丝;

野生荠菜拌豆干

3荠菜、胡萝卜丝和豆腐丝混合,添加盐、生抽、白糖、香醋和香油,拌匀即可。 

野生荠菜拌豆干

4小贴士:1、清洗之后的野菜用淡盐水浸泡20分钟食用更安全。2、野生荠菜的根也很有营养,而且很清甜,千万不要扔掉。3、荠菜很嫩的话,可以整株来凉拌,否则需要切碎后凉拌更好。 

野生荠菜拌豆干

5二三月份的荠菜是最鲜灵的时候,用鲜虾和韭菜搭配,包个荠菜水饺(歹歹),那可真是绝顶享受

野生荠菜拌豆干

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