蛋挞液的做法 葡式蛋挞

港式酥皮蛋挞的做法

2015-12-08 0 1 收藏

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低筋面粉 170g 糖粉 40g

top1:港式酥皮蛋挞正宗做法/步骤:

港式酥皮蛋挞

1.将butter温室软化,放入无油无水的盆中倒入盐和糖粉用打蛋器打发。

2.加入1汤匙的蛋液和10g的淡奶油改用刮刀拌匀。

3.加入过筛好的低筋面粉用刮刀拌直无干粉的面团,用保鲜纸包裹起来放入冷藏1小时。

4.剩下的蛋液加入细砂糖、50g淡奶油和牛奶搅拌均匀后也盖好放入冷藏1小时。

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5.取出面团分成15份小团(大概20g一小团)用手掌按扁然后放入蛋挞模中沿着模边按均,全部完成后放回冷藏30分钟以上。

6.烤箱预热220?c

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7.取出面团模和蛋液。蛋液过滤一遍用勺子分别加入每个模中8分满。

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8.放入烤箱烤20分钟左右,观察面团变黄,蛋液鼓起即可。别担心,出炉后鼓起的蛋液会回复平滑的!

小贴士

【**当时出炉后我坐在蛋挞旁呆呆的看着美美的蛋挞!想了好久到底要怎么美美的脱模呐?原来!待凉后稍微往外拗一拗蛋挞模的边边然后一倒反就脱模了,呵呵~】

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