蛋挞的做法

2015-11-24 15:05 143 1 收藏

蛋挞的味道嫩滑可口,因此受到很多人的亲睐。那么你知道蛋挞怎么做好吃吗?你知道蛋挞的做法有哪些吗?今天小编就来推荐给你7种蛋挞的美味做法,快来学习一下是怎么做的吧

蓝莓蛋挞的做法

蓝莓蛋挞.jpg

  食材:蓝莓20g,蛋挞皮10个/淡奶,120g,蛋黄3枚,砂糖40g。

  做法

  ①首先准备好鸡蛋和鲜奶,然后将砂糖加到鲜奶里面加热搅拌均匀,待鲜奶凉透之后加入蛋黄进行搅拌,用过滤网过滤,蛋挞皮备用。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/dantadezuofa/)

  ②把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满,蓝莓备用,烤箱预热。中层上下火200度,大约烤20分钟,把蛋挞烤好后凉3分钟,放入蓝莓酱即可。

酥皮蛋挞的做法

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  食材:低筋面粉460克、淡奶40克、牛奶180克、鸡蛋黄6个、蜜豆100克、黄油220克、水适量、白糖80克、吉士粉适量。

  做法

  ①首先把低粉加入适量的清水揉成均匀的面团,然后加入40g黄油并且将其揉匀,之后放旁边醒15-20分钟,剩下的180g黄油放到保鲜袋里擀成片状放冰箱冷藏。

  ②醒好的面团擀成长方厚片,放入黄油片,四边拉起捏合,擀成长方片,两边向中间折叠,放冰箱冷藏20分钟。

  ③取出擀成长方片再进行一次4折,放冰箱冷藏20分钟,取出再次擀成长方薄片卷起,放冰箱冷冻室冻20分钟。

  ④取出切成厚1CM的剂子,一面拍薄面沾粉的那面向下压入模具,倒入挞水,烤箱预热200度上下火烤15-20分钟。

黄桃蛋挞的做法

黄桃蛋挞.jpg

  食材:冷冻蛋挞皮24个、鸡蛋(土鸡)4个、淡奶油220克、牛奶160克、细砂糖80克、低筋面粉15克、炼乳15克、黄桃适量。

  做法

  ①首先将蛋黄和蛋清分离出来,然后把淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳一起倒到小锅里面,对其加热并且不断的搅拌,直到细砂糖全部溶解。

  ②冷却到室温后,加入鸡蛋黄和面粉,搅拌匀均,过筛后放一旁备用。蛋挞水就做好了,黄桃切成小丁。

  ③将蛋挞皮摆放在烤盘内,黄桃丁放入蛋挞皮内,倒入蛋挞水,七分满即可。

  ④放入预热好的烤箱,180度上下火烤25分钟左右,烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。出炉后,可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃。

葡式蛋挞的做法

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  食材:冷冻蛋挞皮8个、低筋面粉60g、鸡蛋4枚、鸡蛋黄2个、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、炼乳8g、幼砂糖50g。

  做法

  ①将鲜奶油、牛奶和炼乳,砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖融化时离火,放凉后加入蛋黄搅拌均匀。

  ②面粉过筛,加入蛋黄液搅拌均匀,将蛋挞倒入蛋挞皮中,7分满即可,将烘烤篮放入烤箱,温度调至160度,预热5分钟。

  ③将蛋挞放入烘烤篮,时间设置15分钟烤至外表金黄即可。

紫薯蛋挞的做法

紫薯蛋挞.png

  食材:鸡蛋黄2个、低筋面粉7g、紫薯1个、冷冻蛋挞皮6个、淡奶油75g、牛奶70g、淡奶7g、绵白糖30g。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/dantadezuofa/)

  做法

  ①紫薯煮熟切小块,放挞皮内,淡奶油,牛奶,糖,炼乳倒入小容器,一边加热,一边搅拌,至糖完全融化。

  ②挞水放凉,放入两个蛋黄,筛入低筋面粉,搅拌均匀,挞水过筛,倒入挞皮内,8-9分满,烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可。

菠萝蛋挞的做法

菠萝蛋挞.jpg

  食材:冷冻蛋挞皮9个、鸡蛋黄2个、菠萝1个、低筋面粉10克、淡奶油140克、牛奶110克、白糖30克。

  做法

  ①将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉,低粉过筛。

  ②加入蛋黄拌匀,用筛子将蛋挞水过滤,将蛋挞皮放烤盘里,放菠萝块,一个挞皮里面放4-5块菠萝即可。

  ③过滤好的蛋挞水倒入放有菠萝块的挞皮中,烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。

芒果蛋挞的做法

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  食材:鸡蛋黄2个、低筋面粉7克、芒果数个、冷冻蛋挞皮适量、淡奶油75克、牛奶70克、淡奶7克、绵白糖30克。

  做法

  ①准备食材,芒果洗净中间切开,果肉上划十字刀,用手推起,用刀取下果肉,放入冷冻蛋挞皮内。

  ②果肉平均放入挞皮内,淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内,一边加热,一边搅拌,至糖完全融化,放凉的挞水,放两个蛋黄。

  ③筛入低筋面粉,搅拌均匀,挞水过筛,倒入挞皮内,8-9分满,烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可。

蛋挞液的做法方法一

蛋挞液.jpg

  材料

  鸡蛋、牛奶、糖、淡奶油。

  做法

  1.将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。

  2.将蛋黄和蛋清分离。

  3.将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶,淡奶油。再次搅拌均匀。

  4.用筛子过滤。(去除鸡蛋中的杂质和气泡)

  5.倒入事先做好的挞皮里(7分满)。可加入芒果等水果果肉(如最左边两个)。

  6.200-230度,上下火,中层,烤20分钟左右。

蛋挞液的做法方法二

蛋挞液1.jpg

  材料

  淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。

  步骤

  (1)将淡奶油,牛奶,炼乳,糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。

  (2)倒入蛋黄液中拌匀,筛入面粉拌匀。

  (3)过筛,蛋挞水就做好了。

  注意

  1.蛋挞水一定要过筛,这样比较细腻。

  2.蛋挞水倒进蛋挞皮中时,不能倒太满,否则烤的时候会膨胀流出来。

蛋挞液的做法方法三

蛋挞液2.jpg

  主料

  蛋挞皮8个,鸡蛋1个,牛奶80克,炼乳10克,糖粉20克,低筋粉20克。

  配料

  葡萄干适量。

  做法

  1、鸡蛋打入碗中,加入糖粉搅拌均匀。

  2、加入炼乳搅拌均匀。

  3、倒入牛奶搅拌均匀。

  4、加入过筛后的面粉搅拌均匀。

  5、过筛成蛋挞水。

  6、在蛋挞皮中倒入蛋挞水,7分满(多了,在烤制过程中蛋挞皮会缩小,蛋挞水就溢出来了)。

  7、放入清洗过的葡萄干。

  8、蛋挞液这就做好啦。

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