山药的做法 山药的做法大全

2015-11-06 09:20 186 1 收藏

山药是我们日常生活中最常见的一种食材,营养价值非常高。它可以和排骨清炖,具有降血糖的功效,是糖尿病人理想食物。那么山药的做法有哪些呢?山药除了做粥,炒山药还能怎么吃?山药蜜枣怎么做呢?怎么吃才最有营养呢?下面大家就和图老师的小编一起来了解一下关于山药的知识吧!

【 tulaoshi.com - 山药的做法 】

拔丝山药

  原料:长山药200克, 芝麻仁5克,白糖75克。

  做法

  1、 将山药去皮切成滚刀块,下温油锅炸成浅黄色捞出。

  2、 倒去油,把白糖放入炒勺里,用小火炒成冰糖色,放上山药翻匀,撒上芝麻,待糖全部滚在山药上出勺装盘,上菜时随带冷开水碗,把山药在冷水里蘸一下再食。

  

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山药莲藕桂花汤

  原料:山药200g,莲藕150g,桂花10g,冰糖50g,水1500ml。

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  做法

  1、莲藕和山药去皮,然后斜切成薄片。

  2、将山药片、莲藕片、桂花、冰糖一同放入锅中,注入清水,先用大火烧沸,再转为小火慢慢熬煮30分钟即可。

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彩椒山药

  原料:嫩青椒12只,山药300克 ,精盐、绍酒,味精、蛋清、淀粉、白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油等适量。

  做法

  1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂,剔去籽及内筋洗净待用,山药上笼蒸熟去皮,待凉后用刀剁成茸。

  2、 山药茸加盐调味上劲,另用一只蛋清和水淀粉调成糊,将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入。

  3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘,锅内加少量鲜汤调味勾芡,浇在青椒上即可。

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山药炒虾仁

  原料:山药150克,草虾仁150克,红辣椒1根,香菇2朵,葱1根,酒、盐各半茶匙,高汤2大匙,太白粉水1茶匙,香油少许。

  做法

  1、将草虾仁去肠泥,切开背部,山药、香菇切丁,红辣椒切片备用。

  2、烧一锅水,除了红辣椒,将所有材料分别烫熟。锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香,再放入材料及调味炒拌均匀即可。

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山药红薯赤豆羹

  原料

  山药1根、红薯1个、赤小豆(熟)1小瓢羹、冰糖1小块、桂花少许、水适量。

  做法

  1、山药和红薯洗净去皮,切小方块

  2、熟红豆(提前煮好后放入冰箱冷冻保存的)取出解冻

  3、将熟红豆、山药、红薯一同放入小砂锅,入大半锅清水大火煮滚后转小火

  4、入冰糖,炖30—40分钟,撒入桂花即可食

  功效

  1、山药:含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C维生素E、葡萄糖,对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望,它本身就是一种高营养、低热量的食品。

  2、红薯:有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。

  3、赤豆:除热毒,散恶血,消胀满,外敷治热毒痈肿、血肿、扭伤,具有解毒的效果。

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山药薏米排骨汤

  材料

  排骨350g、薏米100g、山药200g。葱一段、姜一块、盐少许。

  做法

  1、薏米冲洗干净,山药洗净,排骨剁块;

  2、排骨放锅内焯一下,捞出洗净;

  3、薏米,排骨,葱姜,倒入足量开水,大火烧开,小火炖一个半小时;

  4、山药去皮切块放入锅内继续炖半小时,洒入少许盐即可。

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山药的功效与作用

  1.健脾益胃、助消化

  山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症

  2.滋肾益精

  山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之

  3.益肺止咳

  山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症

  4.降低血糖

  山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品

  5.延年益寿

  山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

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