麻辣烫

2015-04-16 19:40 62 1 收藏

麻辣烫是起源于四川的地方特色小吃,重庆叫麻辣烫,四川叫冒菜。它是川渝地区最有特色,也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区,或大或小的麻辣烫店家及小摊,遍及大街小巷,可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。

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麻辣烫

麻辣烫是起源于四川的地方特色小吃,重庆叫麻辣烫,四川叫冒菜。它是川渝地区最有特色,也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区,或大或小的麻辣烫店家及小摊,遍及大街小巷,可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。图老师美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!麻辣烫小教程用心学,让大家不仅吃饱还得吃好,健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!

麻辣烫的做法步骤

麻辣烫的做法图解1

1. 将食材A全部倒入锅中

麻辣烫的做法图解2

2. 开中小火煸炒出香味,葱段颜色发黄即可

麻辣烫的做法图解3

3. 接着加入食材B,煸出香味后转小火

麻辣烫的做法图解4

4. 加入食材C,不停翻炒出香味即可

麻辣烫的做法图解5

5. 加入食材D

麻辣烫的做法图解6

6. 拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料

麻辣烫的做法图解7

7. 拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料

麻辣烫的做法图解8

8. 放入锅中,煮熟即可食用

小贴士

1.葱姜蒜含有水分需要煸炒的时间较长,所以食材AB不能一起放入,否则辣椒和花椒会炒糊2.加入食材C时要用小火且快速翻炒,否则豆瓣酱很容易粘在锅底3.食材E可根据自己喜欢的口味来准备,约3人份量即可。因为不同食材煮熟的时间不同,要先放不容易煮熟的

麻辣烫经典家庭配方的做法步骤

麻辣烫经典家庭配方的做法图解1

1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解2

2. 烧到六成热,下豆瓣酱,小火炒香,炒出红油。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解3

3. 加姜蒜末炒香。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解4

4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣烫底料。如果你不赶时间,小火慢慢炒,炒得越久越香,前提是不能火大炒焦。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解5

5. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解6

6. 将底料放到汤里煮开。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解7

7. 准备配菜:鱼糕。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解8

8. 准备配菜:鱼丸。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解9

9. 准备配菜:青菜。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解10

10. 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦!

小贴士

小贴士:1、用牛油做出来的底料最香,没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。2、姜蒜、豆豉剁碎成茸,干辣椒剪成段。3、吃不完的底料放到冰箱冷藏,可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料!4、配菜可以按照自己喜好选择。我吃的是手工鱼糕和鱼丸,用料实在,实打实地用鱼肉做的,口感很Q,是美食群里一个湖北的图老师友送的。这位豆友的淘宝店叫“唯水渔家”,可以在这里买到好吃的手工鱼糕和鱼丸哦。我们的美食群是 421194549!!!快来加加加!!!

一个人的麻辣烫的做法步骤

一个人的麻辣烫的做法图解1

1. 准备好食材

一个人的麻辣烫的做法图解2

2. 锅里倒入适量清水或高汤,放入火锅底料

一个人的麻辣烫的做法图解3

3. 汤汁煮开后放入食材(先放难熟的食材,如土豆蘑菇)

一个人的麻辣烫的做法图解4

4. 食材熟透后撒上白芝麻就可以了

麻辣烫的做法步骤

1. 腐竹和粉丝事先用温水泡发,鱼片用盐,料酒和淀粉腌制

2. 白菜撕成小片,香菇切条,火锅料用刀划几下

3. 锅内入油放入麻辣烫火锅料爆香,加入干辣椒,香菇和白菜翻炒片刻

4. 加入水,腐竹,红薯粉丝和火锅料大火烧开,转中小火至熟

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/jcc/)

5. 加入腌制好的鱼片再次烧开即可

小贴士

舞语:1.可以根据自己口味增减调料,喜辣的可以多放点干辣椒2.麻辣烫的最大好处就是自己想吃什么放什么,如果你不喜欢舞的材料就自己另外选择吧3.不宜用开水泡发粉丝和腐竹,那样泡出来的再经过烧制后就容易糊掉,影响口感4.鱼片一定要最后放,并且煮的时间不宜过久,那样鱼肉就嫌老了些哈

#粉粉套装试用#过口瘾之快手麻辣烫的做法步骤

#粉粉套装试用#过口瘾之快手麻辣烫的做法图解1

1. 粉粉套装~

#粉粉套装试用#过口瘾之快手麻辣烫的做法图解2

2. 薯粉干用水浸泡半小时至软,把蔬菜类切片切块,切薄点省时易熟。烧一锅水,加一个干辣椒,一小勺辣椒油,一小勺花椒粉,半小勺盐,一小勺生抽。

#粉粉套装试用#过口瘾之快手麻辣烫的做法图解3

3. 烧开后放难熟的莲藕片,依次放入胡萝卜片,土豆片,盖盖子煮6分钟,下薯粉,香菇,最后下西兰花,薯粉煮软无硬芯即可。

4. 煮的时候蒜磨茸放小碗里,加芝麻酱,舀几汤匙步骤2里的汤水,混合即可。

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5. 捞出薯粉,蔬菜等,淋上酱汁,开吃~

麻辣烫自己做的做法步骤

麻辣烫自己做的做法图解1

1. 香料准备充足,大料1-2个即可,香叶3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1个,桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,葱姜蒜切片。

麻辣烫自己做的做法图解2

2. 麻辣烫火锅料一切为二,用一半的分量。

麻辣烫自己做的做法图解3

3. 取一个深斗的砂锅,放入慢慢一砂锅的清水,加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。

麻辣烫自己做的做法图解4

4. 热锅凉油,把火锅料放入油锅融化开,可以用铲子在锅里切开成小块,方便融化。

麻辣烫自己做的做法图解5

5. 融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。

麻辣烫自己做的做法图解6

6. 兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。

麻辣烫自己做的做法图解7

7. 把砂锅的火开大,把炒锅的辣油汤倒入砂锅中,下入所有的香料。

麻辣烫自己做的做法图解8

8. 我用的鱼丸,穿成串,玉米切成3断。

麻辣烫自己做的做法图解9

9. 把所有的材料都穿在竹签上备用。

麻辣烫自己做的做法图解10

10. 在煮好的麻辣烫的辣汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类。

麻辣烫自己做的做法图解11

11. 再下入玉米,可以多煮一会

麻辣烫自己做的做法图解12

12. 然后是香菇,和木耳,煮约7.8分钟,试具体情况来延长或缩短时间。

麻辣烫自己做的做法图解13

13. 最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。

14. 煮好后捞出去掉竹签即可食用。

小贴士

1.每种菜品不易多,都有几样可以品到不同的味道。2.没有深斗的砂锅,也可以用大一点的锅子,没的过菜就行。3.菜品完全可以自由替换,根据自己的喜好搭配。4.竹签不是必须的,没有的话可以直接涮的哈,我就是觉得好玩,太贪玩了,呵呵。

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20150416/159518.html

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