麻辣烫

【 tulaoshi.com - 家常菜 】

麻辣烫

麻辣烫的做法步骤

1. 将食材A全部倒入锅中

2. 开中小火煸炒出香味，葱段颜色发黄即可

3. 接着加入食材B，煸出香味后转小火

4. 加入食材C，不停翻炒出香味即可

5. 加入食材D

6. 拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料

7. 拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料

8. 放入锅中，煮熟即可食用

小贴士

1.葱姜蒜含有水分需要煸炒的时间较长，所以食材AB不能一起放入，否则辣椒和花椒会炒糊2.加入食材C时要用小火且快速翻炒，否则豆瓣酱很容易粘在锅底3.食材E可根据自己喜欢的口味来准备，约3人份量即可。因为不同食材煮熟的时间不同，要先放不容易煮熟的

麻辣烫经典家庭配方的做法步骤

1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。

2. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

3. 加姜蒜末炒香。

4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。

5. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

6. 将底料放到汤里煮开。

7. 准备配菜：鱼糕。

8. 准备配菜：鱼丸。

9. 准备配菜：青菜。

10. 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！

小贴士

小贴士：1、用牛油做出来的底料最香，没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。2、姜蒜、豆豉剁碎成茸，干辣椒剪成段。3、吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料！4、配菜可以按照自己喜好选择。我吃的是手工鱼糕和鱼丸，用料实在，实打实地用鱼肉做的，口感很Q，是美食群里一个湖北的图老师友送的。这位豆友的淘宝店叫“唯水渔家”，可以在这里买到好吃的手工鱼糕和鱼丸哦。我们的美食群是 421194549！！！快来加加加！！！

一个人的麻辣烫的做法步骤

1. 准备好食材

2. 锅里倒入适量清水或高汤，放入火锅底料

3. 汤汁煮开后放入食材（先放难熟的食材，如土豆蘑菇）

4. 食材熟透后撒上白芝麻就可以了

麻辣烫的做法步骤

1. 腐竹和粉丝事先用温水泡发，鱼片用盐，料酒和淀粉腌制

2. 白菜撕成小片，香菇切条，火锅料用刀划几下

3. 锅内入油放入麻辣烫火锅料爆香，加入干辣椒，香菇和白菜翻炒片刻

4. 加入水，腐竹，红薯粉丝和火锅料大火烧开，转中小火至熟

5. 加入腌制好的鱼片再次烧开即可

小贴士

舞语：1.可以根据自己口味增减调料，喜辣的可以多放点干辣椒2.麻辣烫的最大好处就是自己想吃什么放什么，如果你不喜欢舞的材料就自己另外选择吧3.不宜用开水泡发粉丝和腐竹，那样泡出来的再经过烧制后就容易糊掉，影响口感4.鱼片一定要最后放，并且煮的时间不宜过久，那样鱼肉就嫌老了些哈

#粉粉套装试用#过口瘾之快手麻辣烫的做法步骤

1. 粉粉套装～

2. 薯粉干用水浸泡半小时至软，把蔬菜类切片切块，切薄点省时易熟。烧一锅水，加一个干辣椒，一小勺辣椒油，一小勺花椒粉，半小勺盐，一小勺生抽。

3. 烧开后放难熟的莲藕片，依次放入胡萝卜片，土豆片，盖盖子煮6分钟，下薯粉，香菇，最后下西兰花，薯粉煮软无硬芯即可。

4. 煮的时候蒜磨茸放小碗里，加芝麻酱，舀几汤匙步骤2里的汤水，混合即可。

5. 捞出薯粉，蔬菜等，淋上酱汁，开吃～

麻辣烫自己做的做法步骤

1. 香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。

2. 麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。

3. 取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。

4. 热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。

5. 融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。

6. 兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。

7. 把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。

8. 我用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。

9. 把所有的材料都穿在竹签上备用。

10. 在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。

11. 再下入玉米，可以多煮一会

12. 然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。

13. 最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。

14. 煮好后捞出去掉竹签即可食用。

小贴士

1.每种菜品不易多，都有几样可以品到不同的味道。2.没有深斗的砂锅，也可以用大一点的锅子，没的过菜就行。3.菜品完全可以自由替换，根据自己的喜好搭配。4.竹签不是必须的，没有的话可以直接涮的哈，我就是觉得好玩，太贪玩了，呵呵。