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麻辣烫

2015-04-16 42 1 收藏

麻辣烫是起源于四川的地方特色小吃,重庆叫麻辣烫,四川叫冒菜。它是川渝地区最有特色,也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区,或大或小的麻辣烫店家及小摊,遍及大街小巷,可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。

top1:麻辣烫

麻辣烫是起源于四川的地方特色小吃,重庆叫麻辣烫,四川叫冒菜。它是川渝地区最有特色,也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区,或大或小的麻辣烫店家及小摊,遍及大街小巷,可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。图老师美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!麻辣烫小教程用心学,让大家不仅吃饱还得吃好,健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!

top2:麻辣烫的做法步骤

麻辣烫的做法图解1

1. 将食材A全部倒入锅中

麻辣烫的做法图解2

2. 开中小火煸炒出香味,葱段颜色发黄即可

麻辣烫的做法图解3

3. 接着加入食材B,煸出香味后转小火

麻辣烫的做法图解4

4. 加入食材C,不停翻炒出香味即可

麻辣烫的做法图解5

5. 加入食材D

麻辣烫的做法图解6

6. 拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/jcc/)

麻辣烫的做法图解7

7. 拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料

麻辣烫的做法图解8

8. 放入锅中,煮熟即可食用

小贴士

1.葱姜蒜含有水分需要煸炒的时间较长,所以食材AB不能一起放入,否则辣椒和花椒会炒糊2.加入食材C时要用小火且快速翻炒,否则豆瓣酱很容易粘在锅底3.食材E可根据自己喜欢的口味来准备,约3人份量即可。因为不同食材煮熟的时间不同,要先放不容易煮熟的

top3:麻辣烫经典家庭配方的做法步骤

麻辣烫经典家庭配方的做法图解1

1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解2

2. 烧到六成热,下豆瓣酱,小火炒香,炒出红油。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解3

3. 加姜蒜末炒香。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解4

4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣烫底料。如果你不赶时间,小火慢慢炒,炒得越久越香,前提是不能火大炒焦。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解5

5. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解6

6. 将底料放到汤里煮开。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解7

7. 准备配菜:鱼糕。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解8

8. 准备配菜:鱼丸。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解9

9. 准备配菜:青菜。

麻辣烫经典家庭配方的做法图解10

10. 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦!

小贴士

小贴士:1、用牛油做出来的底料最香,没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。2、姜蒜、豆豉剁碎成茸,干辣椒剪成段。3、吃不完的底料放到冰箱冷藏,可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料!4、配菜可以按照自己喜好选择。我吃的是手工鱼糕和鱼丸,用料实在,实打实地用鱼肉做的,口感很Q,是美食群里一个湖北的图老师友送的。这位豆友的淘宝店叫“唯水渔家”,可以在这里买到好吃的手工鱼糕和鱼丸哦。我们的美食群是 421194549!!!快来加加加!!!

top4:一个人的麻辣烫的做法步骤

一个人的麻辣烫的做法图解1

1. 准备好食材

一个人的麻辣烫的做法图解2

2. 锅里倒入适量清水或高汤,放入火锅底料

一个人的麻辣烫的做法图解3

3. 汤汁煮开后放入食材(先放难熟的食材,如土豆蘑菇)

一个人的麻辣烫的做法图解4

4. 食材熟透后撒上白芝麻就可以了

top5:麻辣烫的做法步骤

1. 腐竹和粉丝事先用温水泡发,鱼片用盐,料酒和淀粉腌制

2. 白菜撕成小片,香菇切条,火锅料用刀划几下

3. 锅内入油放入麻辣烫火锅料爆香,加入干辣椒,香菇和白菜翻炒片刻

4. 加入水,腐竹,红薯粉丝和火锅料大火烧开,转中小火至熟

5. 加入腌制好的鱼片再次烧开即可

小贴士

舞语:1.可以根据自己口味增减调料,喜辣的可以多放点干辣椒2.麻辣烫的最大好处就是自己想吃什么放什么,如果你不喜欢舞的材料就自己另外选择吧3.不宜用开水泡发粉丝和腐竹,那样泡出来的再经过烧制后就容易糊掉,影响口感4.鱼片一定要最后放,并且煮的时间不宜过久,那样鱼肉就嫌老了些哈

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