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麻婆豆腐的做法大全

2015-04-10 60 1 收藏

麻婆豆腐是中国汉族 八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由 豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。材料主要... 3、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

top1:麻婆豆腐的做法大全

主料:虾仁40克,鲆40克,鲜贝40克,豆腐(北)100克调料:大蒜(白皮)5克,姜3克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱2克,味精2克,盐2克,白砂糖5克,辣椒油5克,香油20克,花椒粉2克,淀粉(豌豆)5克主料:虾仁40克,鲆40克,鲜贝40克,豆腐(北)100克调料:大蒜(白皮)5克,姜3克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱2克,味精2克...史上最全的麻婆豆腐,相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值,希望广大网友能够喜欢。

top2:麻婆豆腐的做法步骤

麻婆豆腐的做法图解1

1. 豆腐切成小方块,放入沸水锅中煮至浮起

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/jcc/)

麻婆豆腐的做法图解2

2. 将豆腐捞入放盐的凉开水中浸泡15分钟左右

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麻婆豆腐的做法图解3

3. 把浸泡好的豆腐捞出沥干水分

麻婆豆腐的做法图解4

4. 锅中冷油放入姜蒜蓉,爆出香味后放入猪绞肉,翻炒至变色后调入豆豉,豆瓣酱,辣椒油翻炒

麻婆豆腐的做法图解5

5. 豆腐入锅翻炒,表面均匀沾上锅中的酱料,调入生抽,添加清水之后盖上锅盖大火煮沸,转小火焖煮5分钟

麻婆豆腐的做法图解6

6. 揭开锅盖倒入水淀粉勾薄芡,收汁之后即可盛盘开吃咯~

麻婆豆腐的做法视频

top3:麻婆豆腐的做法步骤

麻婆豆腐的做法图解1

1. 好像正宗的麻婆豆腐使用的是牛肉末。我只是一时兴起,就用的肥三瘦七的猪肉切成细小的丁丁

麻婆豆腐的做法图解2

2. 取郫县豆瓣酱适量,剁成茸

麻婆豆腐的做法图解3

3. 葱姜切末

麻婆豆腐的做法图解4

4. 干红辣椒切段

麻婆豆腐的做法图解5

5. 锅里加入适量清水加盐烧开后将豆腐块浸入里面会儿,这样豆腐能更好的进味儿

麻婆豆腐的做法图解6

6. 捞出控水待用

麻婆豆腐的做法图解7

7. 炒锅加热后,加入适量食用油后,加入花椒 干红辣椒爆香后将干红辣椒取出,花椒嘛,可以留在锅里

麻婆豆腐的做法图解8

8. 然后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油

麻婆豆腐的做法图解9

9. 加入肉末翻炒至微微变色

麻婆豆腐的做法图解10

10. 加入豆腐,加入清水,再加入少许盐,白糖炖会儿。清水不需要加入太多

麻婆豆腐的做法图解11

11. 最后倒入用红薯淀粉和清水调配的水淀粉,稍稍勾芡煮开即可

麻婆豆腐的做法图解12

12. 装盘,撒上绿色葱花会很漂亮哦。我没有,就加了其他的绿色点缀下

麻婆豆腐的做法视频

top4:四川麻婆豆腐的做法步骤

四川麻婆豆腐的做法图解1

1. 先将豆腐切小方块,泡入淡盐水,肉剁碎。 葱,姜,蒜,豆豉分别切碎备用。

四川麻婆豆腐的做法图解2

2. 锅内入油,放入花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,接着放入剁好的肉末炒熟。

四川麻婆豆腐的做法图解3

3. 加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。

四川麻婆豆腐的做法图解4

4. 倒入100毫升的冷水,加入酱油一同煮开。

四川麻婆豆腐的做法图解5

5. 小心倒入豆腐,加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟。

四川麻婆豆腐的做法图解6

6. 最后将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘。

四川麻婆豆腐的做法视频

小贴士

1.豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅,更容易成型不易煮烂。2.倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动,以免豆腐煮烂。3.想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油,要让豆腐即滑又嫩,最后勾芡一定不能省略。

top5:麻婆豆腐的做法步骤

1. 豆腐切块,怕豆腐碎可以先焯水(水中加盐大火煮3分钟) 锅中放油,小火炒香郫县豆瓣酱,炒出红油 放豆豉,葱末,姜末。炒,放入高汤(可用清水代替,要开水),烧开后,下豆腐,放入酱油,糖,胡椒粉,小火煮5分钟,使豆腐入味,大火收汁,水淀粉勾芡~~

麻婆豆腐的做法视频

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