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泡姜鸡丝的做法

2012-07-10 90 1 收藏

这道菜真正的卖点不是鸡肉,而是泡姜的酸麻味。整道菜吃进嘴里,满嘴留香,滋味浓郁,隐隐带着一股花椒的麻香,绝对是下饭的良菜。

1. 准备原材料,洗净沥干。

2. 脯肉切丝条备用。

3. 泡姜切丝备用。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/jcc/) 4. 将鸡丝调入料酒腌制一会,然后和泡姜混合,再调入生抽、少量蚝油抓拌均匀放置备用。
5. 红辣椒切丝。
6. 将生抽、蚝油、糖、鸡精调成料汁。

7. 准备一把花椒大葱切丝。
8. 锅内入油,入花椒小火煸香捞出。(油稍多些,以免鸡肉粘锅,后面步骤都不必再另外加油了)
9. 鸡肉和泡姜入锅划散,翻炒至变色捞出备用。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/jcc/) 10. 锅内余油爆香大葱丝。
11. 放入红椒翻炒。
12. 倒入鸡丝和泡姜,加入之前调好的料汁,再调入红油,撒入之前煸香的花椒粒即可。

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