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马兰头

马兰头属菊科马兰属多年生草本植物,别名红梗菜、鸡儿肠、马兰、螃蜞头草、田边菊、紫菊等。马兰头生于路边、田野、山坡上,是野生种,全国大部分地区均有分布。由于寒食节与清明节合二为一的关系,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青”。马兰头有青梗和红梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。

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