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剁椒鱼头的做法

说起剁椒鱼头还得从清朝说起,传说黄宗宪为了躲僻文字狱躲到一家农户家;农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

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