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春笋

春笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时不管是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。

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