菠菜是一年皆可生长的本草植物；它最开始源于波斯因为是生长在土地中的植物，所以因此命名。其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
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